Acrylamide 丨 CAS 79-06-1

L’acrilamida 丨 79-06-1 és un compost químic que s’utilitza principalment en la producció de polímers i plàstics i com a monòmer en diversos processos industrials. És un sòlid incolor i inodor que es pot dissoldre en aigua i té una varietat d’aplicacions industrials, comercials i científiques. L’acrilamida també es pot formar en determinats aliments durant els processos de cocció a alta temperatura, com ara fregir, coure o torrar, particularment en aliments que contenen asparagina (un aminoàcid) i reducció de sucres.

1. Aplicacions industrials
L’acrilamida s’utilitza principalment en la producció de poliacrilamida, un polímer que té una àmplia gamma d’usos en diverses indústries.
● Tractament de l’aigua: la poliacrilamida s’utilitza habitualment com a flocullant en el tractament d’aigua i aigües residuals. Ajuda a eliminar les partícules en suspensió de l’aigua facilitant la seva agregació en grups més grans que es poden eliminar fàcilment.
● Indústria del petroli i gas: els derivats d’acrilamida, com la poliacrilamida, s’utilitzen en líquids de perforació i com a potenciadors de viscositat en fracturació hidràulica (fracking), on milloren el flux i la recuperació de petroli i gas.
● Indústria de paper i polpa: l’acrilamida s’utilitza a la indústria del paper com a ajuda de retenció en la fabricació de paper. Ajuda a millorar la retenció de càrregues i fibres, reduint els residus i millorant la qualitat del paper.
● Cosmetics: la poliacrilamida es troba en diverses formulacions cosmètiques, particularment en cremes, gels i locions, ja que millora la textura i millora l'estabilitat de les emulsions.
● Mineria: l’acrilamida s’utilitza a la indústria minera per a processos de flotació i separació per eliminar les impureses de metalls i minerals.
2. Indústria alimentària (formació durant la cuina)
L’acrilamida no s’afegeix intencionadament als productes alimentaris, però es pot formar durant la cuina a alta temperatura de certs aliments, particularment els que són rics en hidrats de carboni i asparagina.
● Formació d’acrilamida: la reacció de Maillard, una reacció química entre els sucres reductors i els aminoàcids (com l’asparagina), a temperatures altes (per sobre dels 120 graus), és la via principal per la qual es forma l’acrilamida en els aliments. És per això que l’acrilamida es troba en aliments com patates fregides, patates fregides, cafè, productes al forn i productes de cereals.
● Riscos de salut: Acrilamida 丨 79-06-1 es classifica com un potencial cancerigen humà per l’agència internacional per a la investigació sobre el càncer (IARC), basada en estudis d’animals que demostren que l’exposició a llarg termini a l’acrilamida pot augmentar el risc de desenvolupar càncers, particularment neuroblastomes, càncer de ronyó i càncer endometrial. La preocupació sorgeix del risc potencial de càncer associat a l’exposició a llarg termini a l’acrilamida en els aliments, tot i que els estudis humans no han confirmat de manera definitiva un vincle directe.
● Reglament i directrius: Agències reguladores com la Food and Drug Administration (FDA) i la Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) han recomanat estratègies per reduir els nivells d’acrilamida en aliments, com optimitzar les temperatures de cuina, reduir els temps de fregir i ajustar les condicions de processament per minimitzar la formació. Per exemple, cuinar a temperatures més baixes o blanquejar patates abans de fregir pot reduir significativament la formació d’acrilamida.
3. Investigació farmacèutica i mèdica
L’acrilamida i els seus derivats tenen diverses aplicacions en investigació bioquímica i mèdica.
● Electroforesi en gel: l’acrilamida s’utilitza en la preparació de gels de poliacrilamida per a l’electroforesi en gel, una tècnica de laboratori utilitzada per separar i analitzar proteïnes i àcids nucleics en funció de la seva mida i càrrega. Els gels de poliacrilamida s’utilitzen àmpliament en la biologia molecular i la bioquímica per a l’anàlisi de proteïnes i la seqüenciació d’ADN.
● Lliurament de medicaments: els polímers basats en acrilamides s’utilitzen a la indústria del lliurament de medicaments per crear hidrogels que puguin controlar l’alliberament d’agents terapèutics. Aquests polímers són útils en el disseny de sistemes de lliurament de medicaments biodegradables per a l’alliberament sostingut o controlat de medicaments.
4. Aplicacions ambientals
Acrylamide 丨 79-06-1 s'utilitza en diverses aplicacions ambientals:
● Estabilització del sòl: la poliacrilamida s'utilitza en l'estabilització del sòl per evitar l'erosió i millorar la retenció d'aigua en aplicacions agrícoles. El polímer ajuda a unir les partícules del sòl juntes, reduint l’erosió del sòl durant la pluja intensa.
● Tractament de lixiviats d’abocament: l’acrilamida 丨 79-06-1 s’utilitza en el tractament de lixiviats d’abocador per eliminar els contaminants de l’aigua abans que s’allibeixi al medi. El polímer ajuda en processos de separació de líquids sòlids per reduir l'impacte ambiental del lixiviat.
5. Altres usos industrials
● Indústria tèxtil: l’acrilamida s’utilitza com a fixador de colorant en el processament tèxtil, cosa que ajuda a millorar l’adhesió dels colorants als teixits.
● Construcció: els compostos basats en acrilamides s’utilitzen en additius de formigó per millorar el rendiment i la durabilitat del formigó en la construcció.

Tot i que l’acrilamida té nombroses aplicacions industrials i científiques, també suposa riscos importants per a la salut, especialment en termes d’exposició a llarg termini.
1. Carcinogenicitat
● Acrylamide 丨 79-06-1 és classificat pel IARC com a carcinogen del grup 2A, és a dir, probablement és carcinogènic per als humans. Aquesta classificació es basa en estudis animals que mostren una incidència més gran de càncer en animals exposats a nivells elevats d’acrilamida durant períodes prolongats. No hi ha proves concloents que l’acrilamida provoqui càncer en humans, però el risc potencial continua sent una preocupació.
2. Neurotoxicitat
● S'ha demostrat que l'exposició a llarg termini a l'acrilamida afecta el sistema nerviós tant en humans com en animals. Pot causar neuropatia, inclosos símptomes com ara adormiment, formigueig i debilitat a les extremitats. En casos greus, pot provocar disfunció del motor i deteriorament sensorial.
3. Toxicitat reproductiva i de desenvolupament
● S'ha demostrat que l'acrilamida 丨 79-06-1 afecta la salut reproductiva en estudis animals, amb efectes potencials sobre la fertilitat i el desenvolupament fetal. Si bé les dades humanes són limitades, es recomana precaució a l’hora de manejar l’acrilamida, especialment en entorns ocupacionals.
4. Seguretat laboral
● Els treballadors de les indústries on s’utilitza l’acrilamida han de seguir protocols de seguretat per minimitzar l’exposició. Inclou portar equips de protecció personal adequats (PPE), com ara guants, ulleres i respiradors, i treballar en zones ben ventilades per evitar inhalació de pols o vapors d’acrilamida.
● Reglament: L’Administració de seguretat i salut de l’ocupació (OSHA) ha establert límits d’exposició per a l’acrilamida al lloc de treball per protegir els treballadors de l’exposició a llarg termini.

L’acrilamida 丨 79-06-1 és una substància industrial útil amb una àmplia gamma d’aplicacions, especialment en la producció de poliacrilamida per al tractament de l’aigua, la recuperació d’oli, el processament de paper i les formulacions cosmètiques. No obstant això, els seus possibles riscos per a la salut, en particular la carcinogenicitat, la neurotoxicitat i la toxicitat reproductiva, garanteixen precaució tant en l'exposició ocupacional com en la dieta. Si bé la formació d’acrilamida en aliments no es pot evitar del tot, reduir els seus nivells mitjançant pràctiques de cuina i regular la seva presència en productes industrials pot mitigar els possibles riscos. A mesura que la investigació sobre els efectes per a la salut de l’acrilamida continua, les agències reguladores mantenen directrius per ajudar a protegir la salut i la salut pública.