Breu introducció d’essència

L’essència és una barreja de dues o fins i tot desenes de sabors (de vegades amb dissolvents o portadors adequats), que es prepara artificialment i té un cert aroma.
Per tenir un aroma o tipus de fragància específic, cal passar per un procés d’ajust de fragàncies. El sabor és el procés de combinar diverses o fins i tot desenes d’espècies en una espècia barrejada amb un determinat aroma o tipus de sabor i un cert propòsit en una determinada proporció, i aquesta espècia barrejada s’anomena essència.