Especificacions
| Aparició: | Líquid acromàtic al groc clar |
| Puresa: | 98,0% min |
| Aroma: | Aroma rostit, aroma de cafè, aroma de llet, aroma de carn |
| Densitat relativa: | 1.000–1.022 |
| Índex de refracció: | 1.505–1.509 |
Informació del transport
|
Paràmetre |
Especificació |
|
Número de l'ONU |
1993 |
|
Classificar |
3 |
|
Grup d'embalatge |
III |
|
Codi HS |
2933990099306 |
|
Estabilitat i reactivitat |
El producte és químicament estable en condicions ambientals estàndard. |
|
Magatzem |
Estretament tancat. Guardeu -lo en un lloc tancat i sec i ventilat |
|
Condició per evitar |
|
|
Paquet |
Aplicacions
1. Indústria de sabor i fragàncies
Àmpliament utilitzat com a agent aromatitzant per impartir notes rostides, nocives, semblants al cacau o al cafè en productes alimentaris.
Normalment afegit a:
Carns i aperitius rostits
Productes al forn
Aliments amb sabor a xocolata i cafè
Mesces de condiment
2. Fabricació d'aliments i begudes
S'utilitza en el desenvolupament de formulacions de sabors naturals i sintètiques, especialment en sabors de processament tèrmic.
Utilitzat en sistemes de sabor de reacció (per exemple, barreges de reacció de Maillard) per millorar la profunditat salada.
3. Aroma i investigació sensorial
Es va estudiar com a compost orgànic volàtil (VOC) associat a aliments cuits i fermentats.
S'utilitza en l'anàlisi de perfil d'aroma de cafè, cacau, salsa de soja i formatge envellit.
4. Recerca i síntesi química
Funciona com a intermèdia en la síntesi orgànica, particularment en el disseny de compostos heterocíclics.
Es pot utilitzar per desenvolupar altres derivats de pirazina amb propietats bioactives o sensorials.
Avantatges
Aroma intensa a baixes concentracions: extremadament eficaç a nivells baixos de PPM, reduint la quantitat requerida en les formulacions.
Estat de Gras: reconegut generalment reconegut com a segur (GRAS) per autoritats reguladores com la FDA quan s'utilitzen en els aliments.
Estabilitat tèrmica: resisteix els processos d’alta temperatura durant la fabricació d’aliments.
Millora UMAMI i sabors rostits: augmenta la complexitat del sabor i la boca en formulacions salades i dolces.
Aparició natural: es troba de manera natural en productes rostits i fermentats, ajudant a la creació de perfils de sabor "etiqueta neta".
Conclusió
La 2,3-dimetilpirazina (CAS 5910-89-4) és un compost versàtil i molt valorat en la indústria del sabor i les fragàncies a causa del seu aroma rostit i de nou. La seva presència en productes alimentaris naturals i sabors de reacció tèrmica fa que sigui essencial per millorar els perfils sensorials en aliments processats. A més de les seves aportacions aromàtiques, la seva estabilitat, perfil de seguretat i utilitat en la síntesi química subratllen encara més la seva importància en diversos sectors.
Etiquetes populars: 2,3-dimetilpirazina 丨 CAS 5910-89-4, Xina 2,3-dimetilpirazina 丨 CAS 5910-89-4 Fabricants, proveïdors, fàbrica
